最近景东三天两头吃杀猪饭，家家晾晒的豆腐肠都惹人眼馋。灌装好的豆腐肠一圈圈悬挂在屋檐下或院场里晾干，切片煎了下酒、下饭，甚至就当零食一样单吃也可以，老远就能闻到香味，香、辣、麻！味道必须够足。也可以切成段煮了吃，还可以用来和蔬菜一起炒吃，豆腐肠炒白花、炒蕨菜等都不错！蒸饭的时候在米饭上面放一段豆腐肠，蒸出来也是很美味的！装得多的，自己家吃一些，还可以送送亲戚朋友。
记得上学的时候，小伙伴们经常各自偷偷把家里晒好的豆腐肠带一段出来，下晚自习后去学校附近的山上或者川河边，扒出一块空地，寻些枯枝，用家里带来的松明子引燃，用树枝戳着小段小段的豆腐肠去烤（也有的会用菜叶包了烘烤）。小伙伴们凑在火堆旁眼睛一眨不眨盯着，闻着那香味，口水都流出来了。小孩子嘛，也不知道烤熟没有，有时还会烤糊了，哪管那么多，烤得乌漆嘛黑的，凑近吹吹一口咬下去，滋滋冒油，连嘴唇和舌头都黑了，心急的总被烫得又叫又笑，伸手一抹，变成一个个大花脸，东倒西歪的笑做一堆。如果谁家的豆腐肠盐放多了，还得备一瓶水，在山上的话可以灌一瓶山泉，吃完肠子把凉水咕咚咕咚几口灌下去，拍拍肚皮舒坦地仰躺在地上看星星，多美好的回忆！
那时的快乐很单纯，那时的家长心也很大，只要你还知道回家，吃完烤肠前是不会有家长来找的。或许是因为那时的社会比较单纯，车少人少，坏人和骗子似乎还没那么大胆。烧肠子吃的童年是快乐的，每当回忆起来，总觉得那肠子就这么胡乱烤出来，怎么就那么美味啊！回忆里独特的味道！
在景东，请杀猪饭的时候，都要灌装一些肠子，有用豆腐和猪肉灌装的豆腐肠、加了猪肝灌装的肝肠、加了猪血灌装的血肠、用糯米灌装的糯米肠，其中，豆腐肠更为普遍。
切分完杀猪饭需要的猪肉，再把装肠子的肉切好，一般肥肉要多一些，加上豆腐、花椒、辣椒面等调料捏碎，揉匀。肥、瘦肉或豆腐的比例看个人爱好。
猪肠放盐揉洗好，用热水浸泡着，将猪肠一头的切口翻折，把整根猪肠向翻折的开口内塞进去，使肠壁朝外翻回来，油脂太多的需要撕掉，不然灌装的时候不好滑动，撕的时候不需要撕得太干净，要小心撕破了。翻完肠子，要将开口用粗棉线扎紧。
以前装肠子，把扎好的那头绷在钥匙圈或小竹筒上，把揉拌好的豆腐、猪肉往里填塞，猪肠一边灌装一边往下翻出，这时肠子光滑的表层就在外了，还得有个人在旁边帮忙理顺，挤压紧实，灌装和理顺肠子都要很小心，不然容易挤破。现在大多借助灌装机，把拌好的料填塞进机筒里，把翻好的猪肠在下方的出料口绷好握着，轻轻一压手柄，料就灌装进去了，按压的速度和力度还是比较讲究的，太快理肠子的人跟不上速度，肠子也容易挤破。装好把开口用棉线扎紧就可以晾晒了。
现在很少有人会和一群朋友光带几截豆腐肠去野外烤肠聊天了，那种简单的快乐已经渐渐远去。
（文/情凝紫眸 部分图片由好友提供）
