“干板菜”是一种脱水了的蔬菜，一般是在冬天制作，做法极其简单，只须把那些吃不完的白菜、青菜在沸水中焯一下在太阳下晒干即可。

    食用时，用温水将干板菜发开，切成小段与蚕豆米、无量山腊肉骨头或腊肉皮同煮，煮上二三个钟头即可。吃起来有蚕豆的沙感，有白菜的绵甜，口感脆嫩，很有嚼劲，还有腊肉的味道，吃起来香美可口。

    干板菜，虽然算不上名菜，也没有卖相，但吃在口里很实惠，很受群众欢迎。